Come cuocere una tagliata di manzo in padella


come cuocere una tagliata di manzo in padella

La tagliata al forno è una delle migliori ricette con carne di manzo.
Marinare i finocchi per 5/10 minuti con succo di pompelmo, sale, olio e prezzemolo.
Secondo semplice ma appagante.Repubblica Gastronomica, developed by, idearia.Cuocere la carne provoca la contrazione dei muscoli.Se così non telefoni offerte fosse potete spalmare con un pennello (o aiutandovi con le dita) un filo dolio su entrambi i lati.Il segreto dello Chef: aggiungere un pizzico di bicarbonato (dal ph basico) aumenta la reazione di Maillard e dunque accelera limbrunimento.2, il filetto da sgrassare presenta sia il grasso che il tessuto connettivo.Ciò provocherebbe la fuoriuscita dei liquidi e la conseguente seccatura della carne.Non punzecchiare la bistecca con una forchetta.Meglio non mettere lolio direttamente sulla padella altrimenti potrebbe rischiare di bruciare prima che adagiate la carne.Continua fino ad aver rimosso tutto il grasso e il tessuto connettivo.Se tagliate una bistecca appena tolta dal fuoco vedrete che lascerà uscire del liquido, ma se aspettate qualche minuto vedrete che il fenomeno diminuirà.
Nonostante io non sia una grande amante di questo genere di piatti, per la tagliata di manzo in padella, specie se condita come in questo caso con la glassa di aceto balsamico, un classico insomma, faccio un'eccezione.



Questa operazione è indispensabile perché permette alla carne di ridistribuire in modo uniforme i succhi interni.
Cuocere ancora 3 minuti, quindi salare e pepare.

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